肠炎是胃黏膜和肠黏膜发炎，由食物中毒引起。是夏秋季的常见病、多发病。多由于细菌及病毒等感染所致。主要症状有上吐下泻、腹痛等症状。针对肠炎疾病，肠炎吃什么好，有哪些饮食禁忌呢？跟着小编一起来看看吧。
肠炎饮食原则
1、饮食卫生
慢性肠炎病人身体虚弱，抵抗力差，尤其胃肠易并发感染，因而更应注意饮食卫生。不吃生冷、坚硬及变质食物，禁食酒类以及辛辣、刺激性强的调味品，尽量不在外面饭店、饮食摊用餐。
2、补充水、盐等
慢性肠炎如伴有脱水现象时，应及时饮服淡盐开水、菜汤、菜汁及果汁等，以补充水、盐和维生素的缺失。
3、注意蛋白质及维生素的摄入
在日常饮食中适当多选用一些易消化的优良蛋白质食品，如鱼、蛋、豆制品以及含维生素丰富的嫩绿叶蔬菜、鲜果汁和菜汁等，以补充长期腹泻所致营养消耗。慢性肠炎病人的消化吸收功能较差，宜采用易消化的半流质饮食或少渣软食，一次进食量不宜过多。
4、低脂、少纤维
多油及含脂肪太多的食物，除不易消化外，其滑肠作用又会使腹泻症状加重。烹调方法以蒸、煮、炖、烩为主；食物纤维有促进肠蠕动，刺激肠壁的作用，对有病的肠道不利，故需限制。含纤维多的食物，如韭菜、芹菜、黄豆芽、洋葱等均应忌用。
肠炎药膳
自芍饮
【配方】白芍、白术、附片各15克，茯苓20克，姜lO克，红 糖20克。
【制作】
1、附片炙好，先煮30分钟去水；白芍、茯苓、白术、姜洗 净，切片。
2、以上药物放人炖锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文 火煎煮30分钟，去渣，加入红糖搅匀即成。
【食法】代茶饮用。
【功效】消炎止泻，对慢性肠炎患者尤佳。
川芎当归茶
【配方】川芎、人参、白茯苓、当归、白术、白芍、桂枝各5 克，粟米50克。
【制作】
1、以上药物洗净，粟米淘洗干净，放入铝锅内，加水适量。
2、铝锅置武火上烧沸，再用文火煮30分钟，去渣即成。
【食法】每日1次，代茶饮用。
【功效】消炎止泻，对直肠溃疡患者有特效。
人参山楂茶
【配方】人参、山楂、白术、莲子各10克，茯苓15克，陈 皮、泽泻、甘草各6克，山药10克，白糖30克。
【制作】
1、以上药物洗净，放人铝锅内，加水适量。
2、铝锅置武火上烧沸，再用文火煮25分钟，停火，滤去渣， 加人白糖搅匀即成。
【食法】代茶饮用。
【功效】补脾胃，止泄泻。对营养不良、皮肤缺乏光泽之肠 炎患者食用尤佳。
苹果粥
【配方】苹果200克，粳米100克，白糖20克。
【制作】
1、苹果洗净，去核，切2厘米见方的块，粳米淘洗干净。
2、粳米、苹果放入铝锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用 文火煮30分钟，加入白糖即成。
【食法】每日1次，每次吃粥50～100克。正餐食用。
【功效】消炎止泻。长期服用对慢性肠炎有一定疗效。
肠炎饮食禁忌
1、忌过冷、热、硬食物
肠胃炎患者的肠胃不适都是过渡刺激造成的，那么在饮食上我们也要尽量的避免一些过凉的食物和饮料，食人后可以导致胃痉挛，胃内黏膜血管收缩，不利于炎症消退；过热的食品和饮料，食入后会直接烫伤或刺激胃内黏膜。胃炎病人的食物应软硬适度，过于坚硬粗糙的食品、粗纤维的蔬菜、用油煎炸或烧烤的食品，食用后可加重胃的机械消化负担，使胃黏膜受到磨擦而损伤，加重黏膜的炎性病变。
2、忌油炸食物
因为这类食物不容易消化，会加重消化道负担，多吃会引起消化不良，还会使血脂增高，对健康不利。
3、忌甜食
应少食蔗糖及易产气发酵的食物，如大豆、红薯、白萝卜、南瓜、黄豆等。
4、忌产气食物
有些食物容易产气，使患者有饱胀感，应避免摄食；但食物是否会产气而引起不适，因人而异，可依个人的经验决定是否应摄食。
当然，有疾病存在，仅仅是注意或保养还是不够的。尤其对于严重、病情时间长的病人来说，需要选择合适的治疗方式才能奏效。祝你早日恢复健康！