鲜菠汁蟹黄羹的做法

主料：鸡汤，蟹黄，南豆腐，菠菜。

调料：黄酒、盐、胡椒粉、花椒、葱姜、淀粉适量。

做法：

1、老母鸡掏干净内脏，然后洗净，凉水下锅烧开撇沫，放适量葱姜，黄酒，十几粒花椒。

2、最小火熬三小时左右。

3、菠菜洗净，焯一下水，然后放搅拌机里加少许水打成稠乎的汁。

4、豆腐切半公分小丁，用开水泡一下去掉生味备用。

5、炒锅放适量鸡汤烧开，放一些菠菜汁，再放豆腐丁烧开，放盐和少许胡椒粉然后勾芡。

6、使汤变稠，最后将蟹黄撒在汤面上即成。

（责编：杨绮琴 ）