1、赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道。
2、赤小豆有较多的膳食纤维，蛋白质中赖氨酸含量较高。
3、赤小豆是富含叶酸的食物。
赤小豆的吃法
如食用，赤小豆比较难煮不烂，一般适合煮汤。
如何挑选赤小豆
选择有光泽，形态饱满（色泽暗淡 无光，干瘪的可能放置时间较长）无虫蛀就是好的。
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赤小豆的营养价值
1、赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道。
2、赤小豆有较多的膳食纤维，蛋白质中赖氨酸含量较高。
3、赤小豆是富含叶酸的食物。
赤小豆的吃法
如食用，赤小豆比较难煮不烂，一般适合煮汤。
如何挑选赤小豆
选择有光泽，形态饱满（色泽暗淡 无光，干瘪的可能放置时间较长）无虫蛀就是好的。