酒的主要成分是酒精（乙醇），喝下的酒80%由十二指肠和空肠吸收；20%由胃吸收，吸收的速度很快，据测定，5分钟后酒精即进入血液，二个半小时被全部吸收。专家指出，当血液中酒精超过0.1%即进入醉态，醉酒伤肝不亚于轻型肝炎，而超过0.4%便可招致生命危险。世界卫生组织统计，全球因饮酒而死的人数超过因吸毒而死的。

同时，长期大量饮酒可导致酒精中毒，使大脑皮层、小脑、桥脑和胼胝体变性，肝脏受损，导致饮酒人营养不良。各种酒类均可致依赖，但含酒精浓度高的烈酒，较易成瘾。这时容易造成慢性酒精中毒。酒精中毒会导致患者有记忆力减退、计算能力下降、认识功能缺损等。也是导致食道癌、喉癌及脾脏功能受损的元凶。

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