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竹笋怎么做才好吃?

2017/8/18 9:36:47

一、鲍鱼竹笋汤

材料:罐头鲍鱼50克,竹笋15克,豌豆苗50克,料酒、精盐、味精、胡椒粉、高汤各适量。

做法:

1、将竹笋放盆内,用温水泡软,轻轻搓洗几次,洗净泥沙,切成长条,放入沸水锅内稍烫,捞入凉水中,鲍鱼切成薄片,豆苗洗净。

2、在锅内放入高汤,烧开,将竹笋和鲍鱼片分别人沸锅中烫一下,捞入汤盆中。撇去汤中浮沫,加入精盐、味精、料酒、胡椒粉即可。

二、竹笋香菇粥

材料:麻竹笋150公克,猪绞肉100公克,水发香菇2朵,白饭150公克,嫩姜丝15公克,西芹末适量,水500㏄,盐少许。

做法:

1、麻竹笋烫熟去壳切丝;猪绞肉放入沸水中汆烫至肉末浮起即可捞起;水发香菇切细丝,备用。

2、然后将白饭、水、嫩姜丝及作法1的材料放入汤锅中煮至沸腾后,转小火继续煮至略带稠状,再加入盐调味就可以出锅了。

三、竹笋蒸鸡翅

材料:鸡翅,笋子,黄豆酱,青泡椒,干辣椒,生姜,大蒜,葱,盐。

做法:

1、鸡翅剁两半。

2、生姜末、大蒜末、葱末少许、两勺黄豆酱、五六颗青泡椒、干辣椒(根据口味定)、一小勺盐,加点色拉油,搅拌均匀。

3、竹笋切丝,铺在碗底,再铺上鸡翅,把步骤(2)调好的料汁均匀的浇在鸡翅上。

4、最后上锅中火蒸35分钟即可。

四、竹笋烧咸鱼

材料:竹笋,咸青鱼,葱姜,料酒,酱油,白糖,植物油。

做法:

1、竹笋去壳切成斜刀块,放入锅中,加清水煮10分钟捞出,去除草酸。

2、咸青鱼洗净切小块滤干,葱切段,姜切片。

3、炒锅加热后加入植物油,油热后放入葱姜,中火煸香。

4、将鱼块片放到炒锅里,中火略微煎一下,至鱼块表面呈微黄。

5、烹入料酒去腥,倒入竹笋,加入酱油、白糖和适量清水。

6、盖上锅盖中火煮10分钟左右,收干汤汁即可。

五、油焖桂竹笋

材料:桂竹笋300公克,辣椒,香油3大匙,素蚝油2大匙,水1杯。

做法:

1、桂竹笋撕长条再切段,洗净沥干备用。

2、在锅中放入香油爆炒辣椒,再加入桂竹笋略炒,然后加入蚝油拌炒至上色,倒入1杯水煮滚,改小火焖至汤汁收干即可。

(责编:杨绮琴 )

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