1、纯香油呈红色或橙红色，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红，小磨香油香味醇厚、浓郁、独特，如掺进了花生油、精炼油等，则不但香味差，而且会有花生味、豆腥味等其他味道。

2、患有急性胃肠炎、腹泻等病症者忌多食香油。香油用以烹炸食品或调制凉拌菜肴，可去腥臊而生奇香，若配制中药，则有清热解毒、凉血止痛的功效。

3、酸败的香油不能吃，易造成人体代谢失调、肠胃功能紊乱，香油具有促进胃肠蠕动的作用，经常腹泻的患者应该慎食。

（责编：杨绮琴 ）