首先，香油浓郁的香气，对消化功能已减弱的老年人来说，不仅可增进食欲，更有利于营养成分的吸收。香油本身的消化吸收率也较高，可达98%。香油大量的油脂还有很好的润肠通便作用，对便秘有一定的预防和治疗作用。

其次，香油对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果，其丰富的维生素E有利于维持细胞膜的完整和功能正常，也可减少体内脂质的积累。

另外，香油中的卵磷脂不仅能滋润皮肤，而且可以祛斑，尤其是老年斑。中老年人常吃香油，还可以预防脱发和过早出现白发。对于牙龈出现萎缩的中老年人，特别是还有抽烟和嗜酒习惯的人来说，常吃香油可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的刺激，饮酒之前喝点香油，对口腔、食道、胃黏膜会起到一定保护作用。

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