粟米有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能的食效。粟米最常见最简单的做法就是直接煮熟来吃,以其炒制、焖煮也可烹出款款美味,这次聊到胡萝卜粟米焖鱼腩亦为其一。
鱼腩嫩滑少刺,胡萝卜清香腍甜,三者配搭共烹,滋味诱人。
材料:鱼腩200克、胡萝卜150克、粟米粒150克、葱段15克、姜片15克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。
做法:鱼腩洗净切件,以盐、生抽、花生油拌匀备用;胡萝卜去皮洗净,切件备用;粟米粒洗净备用;开锅下油,爆香拍蒜和姜片,下鱼腩翻炒片刻,攒少许米酒,加入适量水和胡萝卜、粟米粒以及少许生抽,调味后中火焖至材料熟透即成。