芥菜甘润中微带辛辣,中医认为它有宣肺、祛痰、温中、利气的功效。粟米性平味甘,中医认为它能调中开胃、健脾益气。两者搭配一起入汤却鲜为人知,但能互助互补,合而煲猪瘦肉,既清热祛燥、又清润补益,为深秋气候的家庭靓汤,且男女老少皆宜。
材料:芥菜300克、粟米2条、蜜枣3个、猪瘦肉350克、生姜3片。
烹制:各物洗净。芥菜切段;粟米去衣、切段;蜜枣去核;猪瘦肉切块。先把芥菜、猪瘦肉稍炒片刻,下清水煮沸,撇去浮沫。一起与蜜枣、粟米下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量)和姜。武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。为3~4人量。