初夏时分，是苋菜成熟的季节，此时的苋菜营养价值很高。在市场上除了青苋菜、红苋菜，偶尔还能见到野苋菜的身影，野苋菜跟青苋是同类，营养和功效相似，不过野苋菜的味道更浓更香。野苋菜具有清热解毒、利尿、止痛、明目的功效，现时5~7月是肠病毒感染高峰期，多食用野苋菜有杀菌防病毒的保健作用。

3~4人份

材料：咸蛋：1个；野苋菜：250克；梅头肉：150克；大蒜：5瓣；水：6碗；

做法：

1、 大蒜去皮拍扁；苋菜择好洗净；

2、 梅头肉洗净切薄片，用少许盐、油和生粉腌好备用；

3、 热锅下两汤匙油，放大蒜爆香至金黄，倒入6碗水煮沸；

4、 将咸蛋磕入汤里滚5~7分钟，下苋菜和肉片煮至熟，下盐和鸡粉调味即可食用。

功效：清热解毒，除湿止痢。

（责编：杨绮琴 ）