沙茶酱是广东潮汕传统名特食品，日常生活不可缺少的调味佳品。配料独特，风味别具一格，可做炒、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。俗话说：秋来田螺最肥美。眼下正是吃田螺的好时机。用沙茶酱来爆炒田螺，肉丰腴细腻，味道鲜美，是一道别有风味的美食。

材料：田螺，油、盐、特抽、味精、蒜头和潮汕沙茶酱各适量。

做法：

1、将食材田螺买回家后，置清水中养之，使除去泥砂，期间更换几次清水。

2、洗干净后晾干水，田螺的尾部可先让店家敲掉。

3、蒜头去皮。

4、将适量的潮汕沙茶酱放入碗中。

5、倒入适量的特抽。

6、加入适量的食盐。

7、加入适量的味精。

8、拌匀成调味汁。

9、热油锅。

10、放入蒜头爆香。

11、倒入调味汁，煮滚。

12、放入田螺，炒匀。

13、盖锅盖，中火焖煮15分钟。

14、炒匀，即可关火上碟。

（责编：杨绮琴 ）