中秋时节，田螺是一种不可或缺的食材。田螺含有丰富的维生素A、蛋白质以及铁、钙等营养素，但因食物相克的原因，它不宜与牛肉、羊肉等一起进食。

田螺与鸡是一种惯常的配搭，这次在炮制时则加入了富含多种维生素和氨基酸的红枣，使菜式的营养搭配更加均衡合理，同时亦提升了风味，可谓一举两得。

材料：光鸡半只、田螺100克、红枣20克、唐芹段30克、葱段20克、蒜头20克、姜片15克，沙姜少许，盐、糖、鸡汤、生粉、胡椒粉、豉油、姜汁、酒、花生油各适量。

做法：光鸡洗净斩件，以盐、糖、胡椒粉、豉油、生粉拌匀备用；田螺以铁器养一天去除杂质，洗净，以蒜头爆香，然后加姜汁、酒，调味后收干水分备用；开锅烧开鸡汤，加入葱段、唐芹段、沙姜、姜片、红枣滚开，放入鸡件和田螺，滚至鸡肉全熟后调味即成。

（责编：杨绮琴 ）