粟米富含蛋白质、纤维素和维生素等营养物质，有健脾护肤的食效。粟米在烹饪上的应用可谓五花八门，煲粥、蒸、焖、煮、沙律、榨汁等为最常见的做法，这次推荐的粟米辣椒焖猪手。猪手富含胶质，在焖制时与粟米特有的香味交融，而且当中加入辣椒提味增香，滋味诱人。

材料：粟米200克、猪手300克、指天椒10克（可视个人口味而定）、蒜头（去衣拍碎）15克，八角、陈皮各少许，盐、糖、胡椒粉、生抽、米酒、花生油各适量。

做法：粟米洗净切件飞水备用；指天椒洗净切碎备用；猪手洗净斩件，以姜汁、酒飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和辣椒，下猪手大火翻炒至上色，加入适量水和八角、陈皮、粟米、生抽，以盐、糖、胡椒粉调味，中火焖至猪手稔即成。

（责编：杨绮琴 ）