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香辣素牛肉做法

2017/8/18 9:29:39

主料:水面筋1000克。

调料:芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、红曲各适量。

做法:

1、先将主料水面放笼中整平蒸透,拿出压实。

2、冷却后切厚片,着红米汁拌匀上色,作牛肉坯料待用。

3、芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉。

4、花椒用温水浸泡一会儿,取出花椒,留用花椒水。

5、火上置锅,加植物油,待油温升至七成,把牛肉料坯散下锅中,炸至见红漂浮油面捞出待用。

6、另起锅,加牛肉料坯,并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水,煨至料坯回软入味收汁。

7、再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。

(责编:杨绮琴 )

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