1、泡铁观音需要水温达到100度，当然严格来讲还有水沸腾程度的控制。

2、水温与时间的控制，很多资料推荐时间为冲水淋壶后壶上水干为茶熟。

3、每泡的时间延长控制。

（1）茶叶用量：首先要泡出好喝的茶，要掌握茶叶用量。每次用量多少，并无统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。

（2）水温：泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡茶，茶汤香味更佳！如水沸腾过久，即古人所称之"水老"。

（3）时间：茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。据测试，冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次则所剩无几。所以，就如我们常讲的；"品茶！三个口，谓之品，一泡茶，冲三次即可。"

（责编：杨绮琴 ）