水果在生长时有可能会感染黄曲霉毒素的.黄曲霉毒素中毒黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉产生的一类结构类似的代谢混合产物有7种之多.其基本结构都是二呋喃环和香豆素前者为基本毒性结构后者为为致癌物.黄曲霉毒素非常稳定耐热在熔点（200℃~300℃）之下不会分解且其毒性非常强主要损伤肝脏使肝细胞坏死出血及胆管增生有明显的致癌作用.产生黄曲霉毒素的霉菌主要污染粮食及其制品花生花生油大米棉籽等奶咸鱼等也有污染.

一般不会的，黄曲霉毒素一般是长在水果成熟之后，我们常见的就是说的发霉，多半都是因为黄曲霉此种霉菌引起的，指导意见：对于这类细菌是不能饮食的，因为含有大量的毒素，出此之外还有致癌的作用，所以日常要注意。

一般不会的黄曲霉毒素一般是长在水果成熟之后，我们常见的就是说的发霉多半都是因为黄曲霉此种霉菌引起的。对于这类细菌是不能饮食的因为含有大量的毒素出此之外，还有致癌的作用所以日常要注意。黄曲霉毒素污染主要见于霉变的玉米大米等粮食作物，很少见于水果生长时的水果污染的可能性更小。