随着社会的发展，人们生活质量提高了，吃得好、吃得精，营养过剩，反而活动量减少，从而产生的一些“富贵病”，如便秘、肥胖、高血脂。为了健康，大家都慢慢偏向多吃蔬菜，女性保持形态、摆脱肥胖，甚至选择不吃饭只吃蔬菜，为了增添蔬菜的口感，都会加沙拉酱。

沙拉酱其实是油？

可你想不到的是，好味道的背后很可能带来其他健康隐患，沙拉酱的主要原料是植物油、鸡蛋黄和酿造醋，再加上调味料和香辛料等调制而成。

在制作沙拉酱的过程中，油被蛋黄中的磷脂等成分乳化，而乳化状态的油脂不会分层，油腻感也没那么强烈，所以呈现出的状态不是很油，而是细腻的膏状体。经过加工处理，再加入芥末、白醋、糖、香精或其他调味品，不同口味的沙拉酱就做好了。一经加热，乳化作用被破坏，油就从里面分离出来了。

吃沙拉可以减肥？

这样，很容易地就掉进沙拉含高油脂的陷阱中而造成肥胖。

每一份（15g）沙拉酱中所含热量约为100kcal，相当于同等重量的大米或白面的两倍，其中的脂肪酸和胆固醇的含量也高于一般食品，食用过量的确会对人体心血管系统造成不良影响。

当我们在吃沙拉时只要加入二汤匙的千岛酱（约40g），再加上一汤匙的花生粉（约8g），几乎就摄取了一般成人一天所需要的油脂，也就等于吃进了225大卡的热量，相当于吃进一碗八分满的饭。

所以，应该控制好摄入量，一次不要在菜肴里加入太多的沙拉酱，或总量吃得过多；另一个办法是尽量选择用橄榄油制作的沙拉酱。橄榄油中含有大量的有益脂肪酸，能起到降低血脂，清除血胆固醇的作用，在很大程度上化解了沙拉酱的副作用，并且还可以让您享受到橄榄特有的清香。

（责编：何诗雅 ）