口蘑，是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。但是口蘑依旧深受人们喜爱，这是因为它的营养价值、功效、口感都是极好的，听说还可以补硒，那么口蘑怎么吃最好呢？食用需注意什么？具体的一起来往下看吧！
口蘑能补硒吗？
口蘑富含微量元素硒，是良好的补硒食品。喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强。 口蘑的热量少，营养多，除基本的膳食纤维、蛋白质和多种维生素外，还含有叶酸、铁、钾、硒、铜、核黄素等营养素。
那么口蘑怎么吃最好呢？小编了解到，口蘑宜搭配肉、菜食用效果更佳，而且制作菜肴不用放味精或鸡精，以免损失原有的鲜味。下面推荐三款口蘑的最佳吃法：
西兰花炒口蘑
材料:西兰花300g、食盐适量、鸡精适量、生抽适量、淀粉适量、口蘑适量、猪肉适量、洋葱适量
做法
1、西兰花掰小块，口蘑切片，猪肉切丝，洋葱切丝；
2、西兰花焯水；
3、猪肉丝中放入少许淀粉和生抽腌渍；
4、炒锅烧热，放入油，放入洋葱丝煸炒；
5、加入猪肉丝，煸炒至变白；
6、加入口蘑，煸炒片刻，至蘑菇变软，熟；
7、加入焯水的西兰花；
8、加入盐；
9、鸡精，搅拌均匀；
10、出锅装盘即可。
口蘑焖豆腐
材料：豆腐650克、口蘑75克、酱油少许、味精少许、葱40克、姜2片、黄酒少许、白糖少许、清汤200克
做法
1、将豆腐先切成大方块，再一块块对开，最后片成一分厚的三角片，口蘑用开水泡过，将汤泌出放好；口蘑取出洗净，片成厚片；
2、用猪油炝锅，先下葱丝和姜丝一煸，再下黄酒一烹（烹），然后将糖、酱油、味精、清汤、口蘑原汤（适量）、口蘑片、豆腐块放进，继续用温火焖熟，见豆腐由硬 见软，汤将收干即好。
口蘑排骨
材料：猪大排适量、口蘑适量、食盐4克、葱5克、姜5克、八角2个、花椒1撮、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量
做法
1、准备：将口蘑洗净切成片，小排与冷水一起下锅，煮开后大火再续煮2-3分钟关火，把小排捞出用清水洗去血沫待用；
2、将小排放入锅中，加入没过排骨的清水；
3、放入葱、姜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒；
4、开大火煮，至汤汁收浓；
5、加入口蘑；
6、加入盐、白糖，利用口蘑自身的水分再煮一会；
7、煮至口蘑熟透，汤汁再次的收浓即可。
食用口蘑注意事项
1、最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。
2、口蘑一般人都适合食用。尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者。但肾脏疾病患者忌食，口蘑含有一种叫甲壳质的物质，有碍肠胃消化吸收。
3、对口蘑过敏的人不宜食用。口蘑也有可能成为过敏原的，如果是对口蘑过敏的话，食用口蘑就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用口蘑。
