主料：番茄三个、鸡蛋三个、青豆少许、南瓜面条一把；

辅料：虾皮少许、虾米少许、葱花少许；

调料：盐3克、糖2克、番茄酱20克、淀粉水少许；

做法：

1、鸡蛋打散后，炒熟捞出；

2、锅内留少量油，爆香虾皮与虾米；

3、之后放入葱花一起炒出味；

4、放入青豆炒两分钟；

5、再放番茄块炒匀；

6、把炒好的鸡蛋放入，再放番茄酱，少量清水；

7、盖上锅盖，焖十分钟；

8、十分钟后，揭盖，调入盐，糖炒匀，再淋入淀粉水，炒匀即可。

9、把南瓜面条煮熟后，捞入碗中，淋上做好的卤就可以开吃。

膳食食疗：

西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。在炎热的夏天，人们食欲减退，常吃些糖拌西红柿、西红柿汤，可解暑热，增进食欲，帮助消化。

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