主料：猪蹄1只、黄豆30克、青豆30克；

辅料：葱、姜；

调料：白醋10克、五香粉5克、老抽15克；

做法：

1、黄豆、青豆浸泡2小时；

2、猪蹄洗净；

3、从中间切成两瓣；

4、猪蹄冷水下锅；

5、倒入白醋，焯水；

6、捞出猪蹄，把半只猪蹄趁热抹上老抽，要细细的抹匀；

7、将抹上老抽的半只猪蹄下油锅，炸到肉皮发紧捞出；

8、锅中留少许底油，放入葱、姜爆香；

9、放入猪蹄，倒入开水没过猪蹄；

10、再倒入泡过的黄豆；

11、倒入青豆，炖至猪蹄软烂即可；

膳食食疗：

1、猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。

2、现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。

3、它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱（失眠）等有良好的治疗作用。

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