菜 名：酸梅猪蹄

主 料：猪蹄。

配 料：腌制酸梅、红辣椒、白糖、白醋。

做 法：

（一）猪蹄斩件飞水洗净，用高压锅加清水压10分钟；

（二）将压过的猪蹄倒入砂锅，加入酸梅（以合适咸度为准）同煲至猪蹄够烂再加入白糖煮至猪蹄的汤发粘，加适量白醋（以酸度合适为准），放入红辣椒略煮片刻，整煲上桌。

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