芸豆猪手汤
原料:猪蹄一个、芸豆100克、枸杞20粒左右、红枣3个、盐、姜、料酒。
做法:
1、芸豆加入适量的清水,泡发2小时以上;
2、猪蹄让卖家给剁成小块,回家后洗净,再把毛拨掉。红枣洗净,枸杞泡清水,姜切片;
3、锅内放水,放入料酒和姜,凉水把猪蹄放入,水开后焯1-2分钟,焯水去除血水和浮沫,捞出备用;
4、锅内放清水,放入猪蹄、红枣、芸豆和姜片,大火烧开,再转小火慢炖2个小时,至猪蹄软烂,芸豆软糯,加盐调味即可。
营养功效:温中下气,利肠胃,益肾补元,滋润肌肤。
芸豆富含蛋白质、铁、钙及维生素等营养物质,常吃能润肺、补气、滋阴,促进肌肤新陈代谢。今天这道菜里所用的芸豆并非新鲜的,而是杂粮市场上买来的,其蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡肉7倍多,铁含量是鸡肉4倍,B族维生素也高于鸡肉。猪蹄营养丰富,味道可口,还富含胶原蛋白,绝对是美容佳品。