松子实质上为松科植物红松、马尾松等的种仁,它既富含大量矿物质,又有含量达30%的维生素E,在食疗的角度而言,它有软化血管、延缓衰老的食效,所以民间一直视其为长寿果。松子多为佐料,但在与其他食材配搭时需要十分讲究,才可达到理想的效果。这次以富含养分和有纤维质感的南瓜配搭,当中加入正气的银杏,适合在天气寒冷的时候食用。
材料:银杏50克、南瓜400克、松子30克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、糖、鸡汤、蚝油、生抽、菜油各适量。
做法:南瓜去皮洗净,切块备用;松子炒香备用;银杏洗净,以清水煮开去除涩味,备用;开锅下油,爆香拍蒜,下南瓜大火翻炒,然后下适量鸡汤和银杏,加入蚝油和生抽,以盐、糖调味,中火焖至熟透,最后加入松子即成。