西红柿的营养:生吃选粉红熟吃选大红
西红柿主要有两类,一类是大红西红柿,糖、酸含量都高,味浓;另一类是粉红西红柿,糖、酸含量都低,味淡。如果要生吃,当然买粉红的,因为这种西红柿酸味淡,生吃较好;要熟吃,就应尽可能的买大红西红柿。
这种西红柿味浓郁,烧汤和炒食风味都好。另外,果形与果肉关系密切,扁圆形的果肉薄,正圆形的果肉厚。需要特别指出的是,不要买畸形西红柿以及有青肩(果蒂部青色)的西红柿,因为这种西红柿营养差,而且含的西红柿苷有毒性。
还有,不要购买着色不匀、花脸的西红柿,因为这是感染了西红柿病毒的果实,味觉、营养均差。