1、圆包菜，胡萝卜，葱头分别切成丝；鸡蛋打散备用。

2、米粉温水泡软，过冷水捣散，沥干水备用。

3、鸡蛋饼煎好稍凉后切成条状。

4、准备干净的碗；盐一匙，鸡粉一匙，老抽半匙，豆瓣酱三匙调入碗中备用。

5、热锅下一勺油爆香葱头，倒入圆包菜煸炒至微软。

6、再将米粉，胡萝卜丝，备好的调料一同下锅。

7、小火，用筷子拌均米粉色泽均匀，再大火翻炒片刻即可。

8、出锅装盘。

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