西红柿炒芹菜

西红柿营养丰富。每百克西红柿含维生素C25 毫克，并不易遭破坏，被人利用率高，还含有维生素B1、B2 、胡萝卜素、有机酸、钙、磷等。中医认为西红柿具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、降压、补肾利尿功效。西红柿是低热量营养，有功效。

芹菜含有丰富的维生素C 、铁及植物纤维素，有明目、养血、减肥、润肤作用。二菜组成此菜肴，常食有润肤减肥作用。适宜肥胖者食用，亦可作为肥胖病、等病患者的辅助食疗菜肴。

原料选配：芹菜200克，西红柿鲜红者一个，精盐、味精、白糖、葱末、水淀粉各适量，色拉油50克。

科学制作

1、将芹菜去叶留茎，清水洗净后，切成斜刀段2厘米长；西红柿切为薄片。

2、炒锅上火，放入色拉油，烧至五成热，放入葱末炸出香味，入西红柿炸成泥，再倒入芹菜段、味精拌炒将熟时，入水淀粉勾芡即成西红柿炒芹菜。

成品特点：色泽艳美，脆嫩，微酸。

（责编：苏雅婷 ）