1、春笋剥去外壳，洗净切成小丁，胡萝卜去皮切小丁，火腿切小丁。
2、锅中放油烧热，下春笋丁煸炒透，边缘稍有稍有焦黄盛出备用。
3、用锅中余油煸炒火腿丁和胡萝卜丁，炒透至胡萝卜身软，火腿丁变色。
4、倒入豌豆一起煸炒片刻。
5、倒入步骤2的春笋丁。
6、加一小勺料酒炒匀。
7、加一点水煮开，盖上盖子煮两分钟；
8、开盖加盐和鸡精调好味道，淋点水淀粉勾个薄芡，炒匀即可出锅。
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