一、红烧猪蹄

材料：猪蹄2个，料酒，花椒1把，桂皮4段，八角5个，香叶3片，干辣椒3个，姜蒜，香葱，冰糖6粒，老抽，生抽1汤匙。

做法：

1、猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡出血水；

2、然后猪蹄冷水下锅，加入料酒，姜片焯水，捞出后冲洗干净沥水；

3、锅中烧热油，倒入花椒，小火煸香捞出，然后放入八角，桂皮，干辣椒，香叶煸香；

4、然后下入猪蹄煎至表面金黄，转入砂锅中，加入料酒，生抽，老抽拌匀；

5、然后加入清水没过猪蹄，加入葱姜蒜，煮开后小火慢炖1小时；

6、接着加入适量的冰糖调味，大火收汁即可。

二、鹌鹑蛋烧猪蹄

材料：猪蹄适量，鹌鹑蛋适量，葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮适量。

做法：

1、将猪蹄洗净，冷水入锅，加入料酒，煮出血水冲洗干净；

2、鹌鹑蛋煮熟剥壳待用，姜切片，葱拍碎，花椒，八角，桂皮，干辣椒洗净；

3、将猪蹄，鹌鹑蛋，姜蒜，花椒，八角，桂皮，干辣椒，冰糖全部放入电压力锅中；

4、加入老抽，生抽，料酒腌半小时，然后选择合适的程序，煮好后撒些葱花即可。

三、泡椒猪蹄

材料：猪蹄适量，泡椒一瓶，葱姜，花椒，八角，香叶，草果，小茴香，盐，料酒适量。

做法：

1、将猪蹄剁成大块，放入沸水中煮出血沫后洗净；

2、猪蹄放入高压锅中，加入适量水，葱，姜，料酒和所有的香料；

3、高压锅上气后压20到30分钟左右，猪蹄软烂即可；

4、炒锅中放少许油，爆香花椒，放入泡椒和猪蹄汤，加盐煮几分钟盛出；

5、将猪蹄放入汤汁中，密封好，冷藏一天左右即可食用。

（责编：苏雅婷 ）