微量元素又称为痕量元素，在人体中的含量极少，是低于人体体重0.01%的矿物质，尽管如此，对于人体来说却是必不可缺少的，不同的微量元素起着不同的作用。人们根据微量元素的寄存对象将其分为生物体中的微量元素和非生物体中的微量元素。人体内的微量元素有铁、锌、铜、锰、铬、硒等，这些元素在体内的含量微乎其微，却对人的健康和生命起着至关重要的作用。

微量元素的摄入不足会引起不同程度的生理异常或导致疾病的发生，但是大部分人不能通过饮食获得足够的微量元素。目前，已经知道人体必需的微量元素有18种，每种都有其特殊的生理功能。

目前所知，约30%的疾病的发生是由微量元素的缺乏或不平衡导致的。例如铁的缺乏会导致缺铁性贫血，锌的缺乏会导致口、眼、肛门等部位红肿，出现湿疹等症状；铁、铜、锌的总量减少会导致机体免疫力下降。

铬对体内的糖、蛋白质和脂肪的代谢起着关键的作用，老年人如果缺铬会容易患糖尿病和动脉粥样硬化，以及易发生高脂血症和缩短寿命的情况，及时的补充铬会有逆转上述情况出现的作用。

（责编：杨绮琴 ）