大蒜是我们日常生活中离不开的蔬菜，也是很重要的调味品，与南方的辣椒一样。在现实生活中，有些人如果吃饭时不嚼几瓣，食物就很难下咽。生吃大蒜对于清除口腔细菌有很好的效果，同时还能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等，特别是能杀死胃癌的首要诱因幽门螺杆菌，并且大蒜还有一定的防癌效果。大蒜生吃有这么好的效果，那么，是否就意味着我们所有人都可以生吃呢？ 事实上，由于身体条件的限制，有些人是不宜生食大蒜的，如： 第一、重病患者。由于蒜属发物，食用大蒜是特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物。其次，它就像辣椒一样，是属于辛辣食品，对于患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用。不但可能引发旧病，还可能使药物失效或与药物产生连锁反应，影响身体健康，因此这类人群是不能生食大蒜的。 第二、肝病患者。由于大蒜性热，能助火，味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤，这是不利于肝病的治疗的，因此一定要慎用。 第三、眼病患者。蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，正常人食用后还会刺激流眼泪。如果在眼疾的情况下，再食用大蒜，很容易使眼睛受损，增加新的不适症状。 第四、虚弱有热的人。《本草从新》就有记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”，所以身体差、气血虚弱的人要注意。这类人群是不能食用大蒜的，不然会耗散人的气血，对于调理身体更为不利。 第五、脾虚腹泻的病人。这是因为生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化。但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化，对于疾病的治疗是会带来新的问题。

生大蒜可能会对局部口腔刺激性比较大，但就全身来说，是防癌的 指导意见： 大蒜生吃要比熟了吃防癌效果好，但建议一次性不要吃太多。

大蒜富含维生素和大量的微量元素，所以你可以在平时用大蒜烹饪，但不建议生吃，因为大蒜含有一定的刺激性。生吃大蒜不仅会伤到喉咙和胃，而且不能很好地释放大蒜中的营养，被人体吸收，因此，建议平时不要生吃大蒜。你可以在用大蒜烹饪之前把大蒜打碎，这样，大蒜与空气中的氧气结合可以起到很好的防癌作用。