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吃粗粮的注意事项

2017/8/9 17:01:01

1、别油炸或油煎

油炸或油煎会破坏粗粮的营养价值,比如做玉米饼,传统做法多用油脂来煎;在制作薯类的时候,不少人喜欢把它打成泥状,做成饼等,然后油炸,这样做成的食物,将损失粗粮的营养价值。

2、别加入大量油脂、糖等

要避免加入大量油脂、糖、面粉、米粉、纯淀粉等做法,比如做玉米饼时用精白面粉和淀粉来加强细腻感,加工薯类时加入糖、奶油等。这样做虽然改善了口感,但是让粗粮变成了高能量食物,失去了其自身的营养特点。

3、别反复加工

有人做红豆沙馅时会将红豆反复煮几次,丢弃煮豆的水,再把豆皮全部去掉,把红豆沙做得特别细腻,甜味特别重,结果令红豆皮中的大量膳食纤维以及多种抗氧化成分和维生素丢失。正确的做法是用整粒的红豆一次煮烂后碾碎制作成馅。

(责编:苏雅婷 )

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相关问答
Q:粗粮对身体有哪些好处?有哪些注意事项?

粗粮的好处,一可以在大肠里增加粪便体积,促进肠蠕动,加快粪便排出,从而减少大肠癌的发病率;二可以在大肠里分解短链脂肪酸,有营养肠道的功效;三可以减缓食物摄入的速度,就跟过滤网的道理是一样的。不过,有害的东西被过滤了,有益的东西也会被过滤。粗粮吃得多,钙、铁、锌等营养素也流失得厉害。而且,过多的纤维素和胃肠黏膜不停地摩擦,会导致胃肠道磨损,发生胃炎、胃溃疡等。对于已有破损的胃肠壁,如果长期磨损刺激还可能导致癌变。此外,虽然可溶性膳食纤维素大部分在水果里,不可溶膳食纤维素大部分在蔬菜里,但水果含维生素比较多,而蔬菜富含矿物质,二者不能互相替代,就算适当吃素也不能偏吃一种。

Q:7个月孕妇血糖高饮食注意事项有哪些

7个月孕妇血糖高饮食注意事项有:多吃蔬菜,少时多餐,多吃五谷粗粮等。1.多吃蔬菜蔬菜是绝对的低热量食物,高血糖的孕妇运用蔬菜取代水果,例如青瓜,番茄,红萝卜这种即是水果也是蔬菜的物品等。2.少时多餐一般人在饭后的2个小时以内,全是处在血糖高状态,但对于高血糖病人而言,饭后的血糖也是造成可怕的一个关键的步骤,因而少时多餐就是为了避免餐后血糖飙涨。3.多吃五谷粗粮因为五谷粗粮原本就是低热量食物,加上这种杂粮的量类溶解迟缓,不会导致血糖大幅的波动,特别适合高血糖病人及糖尿病患者。

Q:粗粮对身体有哪些好处有哪些注意事项

你好,粗杂粮是指小米、糙米、黄米、荞麦、燕麦、玉米、高粱、黄豆、绿豆、土豆、山药、红薯等。粗杂粮的维生素B1含量比细粮要高一些,还含有更多的铁、镁、锌、硒等微量元素,粗杂粮中的钾、钙、维生素E、叶酸、生物类黄酮的含量也较丰富。粗杂粮中的膳食纤维是精米的5-10倍。膳食纤维有降糖作用。纤维进入胃肠后可增加食物的黏滞性,延缓人体对食物中葡萄糖的吸收,同时增加饱腹感,使糖的摄入减少,防止了餐后血糖急剧上升。膳食纤维还有降脂、抗饥饿、减肥、通便的作用。所以,吃粗杂粮可以说是现代生活方式病的饮食治疗方案,摄入适量的粗杂粮可避免高蛋白质、高脂肪、高热量的三高饮食结构,有利于肥胖、糖尿病及并发症的防治。

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