用料 ：

蕨菜， 竹笋，金针菇 ，红椒

做法 ：

1， 蕨菜洗净切约3厘米左右的段备用。

2， 竹笋去壳剥衣洗净将笋切成3厘米左右的粗丝备用。

3， 金针菇洗净切约3厘米左右的段备用。

4， 红椒洗净切成3厘米左右的粗丝备用。

5， 姜洗净切细丝备用。

6， 起锅，锅里放水，水开之后放盐10克放入蕨菜、竹笋、金针菇焯15秒出锅。

7， 锅里放少许油，煸香姜丝红椒丝，然后将蕨菜、竹笋、金针菇一起煸炒，火要旺动作要快，这样炒出的菜才具有菜香味，最后可以勾一点点薄芡淋少许香油出锅装盘即可。

小贴士：

黄豆、花生等：蕨菜中含维生素B1分解酶，不可与黄豆、花生、毛豆等含维生素B1的食物搭配同食。若两种合吃，蕨菜中的维生素B1分解酶便会把黄豆等食物里的维生素B1破坏殆尽，不利于人体吸收。

蕨菜性寒味甘，脾胃虚寒者慎用，常人亦不宜多食。

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