术后食谱：竹笋咸腿老鸭砂锅术后健康饮食

菜系及功效： 工艺：炖

竹笋咸腿老鸭砂锅的制作材料：

主料：鸭1500克，咸肉250克，竹笋200克

调料：料酒10克，盐4克，味精5克，枸杞子2克，大葱10克，姜10克

竹笋咸腿老鸭砂锅的特色：

汤白肉酥，鲜香味美。

竹笋咸腿老鸭砂锅的做法：

1、将鸭去尽内脏，斩去嘴、脚、鸭膻；

2、将净鸭下开水锅焯水，捞出洗净血沫；

3、咸腿肉刮洗干净切成小方块。

4、 葱打成结、姜切块待用；

5、竹笋切寸段，洗净，用水冲去咸味；

6、 枸杞子加清水泡开，洗净；

7、取大砂锅一只，将鸭腹朝下放入，加入葱结、姜块、清水3000克，用旺火烧开；

8、加盖焖炖鸭子六成熟，揭盖拣去葱、姜；

9、把鸭子翻个身，加咸肉、竹笋继续用微火焖炖1小时至酥，加料酒、盐、味精、枸杞子，再炖5分钟即成。

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