老年人吃竹笋炒豌豆荚顺气
正值鲜竹笋上市时节,有消化不良、咳嗽痰多、便秘等症状的老年人不妨试试豌豆荚炒竹笋。
取鲜竹笋300克,豌豆荚100克,红菜椒100克,香菇2朵,姜、淀粉、味精、食盐、调和油适量。将鲜竹笋、豌豆荚、香菇洗净切片,菜椒洗净去柄和籽,切块,姜切丝;先将鲜竹笋、豌豆荚和香菇过沸水煮熟,捞出,甩干备用。取碗,加入少量淀粉,倒入适量清水,放少量味精,调匀做勾芡备用。热锅热油后,倒入姜丝翻炒,而后加入菜椒,翻炒片刻,倒入竹笋、豌豆荚和香菇,翻炒至香味释出,放适量盐,倒入淀粉勾芡液,拌匀即可出锅。需要提醒的是,竹笋要挑细的,鲜嫩好吃。
中医认为,竹笋有利膈爽胃、清热祛痰、消渴益气等功效,对于老年人常见的气郁不舒、胸腹胀满、热痰咳嗽、心胃有热、烦热口渴以及大便不畅等症状具有较好的防治效果。此外,竹笋和豌豆荚都含有大量的纤维素,不仅能促进胃肠蠕动,提高消化动力,还能促排便,去积食。