猪蹄怎么做好吃？酱猪蹄的做法

材料：猪蹄1对 ，姜1大块 ，大葱1根 ，蒜3瓣

调料：八角（大料）4颗， 花椒40粒 ，陈皮1块 ，草果2颗， 桂皮1根 ，香叶2片， 干红辣椒3根 ，料酒2汤匙 ，生抽2汤匙， 老抽3汤匙， 白糖1茶匙， 冰糖1茶匙， 盐1茶匙

做法：

1、将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）

2、姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

3、不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。

4、倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

5、最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。

（责编：苏雅婷 ）