绿的西红柿到底能不能吃，是厨师用了特殊烹调方法把西红柿里的毒素去掉了还是别的什么原因？带着这样的疑问，查了很多资料，终于让我找到了。原来饭店里的绿色西红柿是西红柿里的一个特殊品种，叫做绿宝石或者绿龙珠，普通西红柿没熟时是绿色的，含有龙葵碱，有毒，吃着没熟的西红柿会中毒，等西红柿熟透了就变成红色了，里面的龙葵碱就消失了，这时的西红柿是一道美味佳肴；而这种西红柿即使熟透了也是绿的，但是里面的龙葵碱已经消失了，是没有毒的，可以放心食用。

这种西红柿最长见的吃法就是青柿炒肉，榨果汁、做沙拉也不错。

另外还有一叫夏庄杠六九的品种，这个品种如果是红绿相间，那是可以放心食用的，因为果肉已经成熟，果体大部分是红色的，只是根部略有一些发青的颜色，内部果瓤其实已经熟了。

营养师提醒大家：未熟的西红柿有毒，绿宝石也不例外，但是熟的跟没熟的都是绿色的，不好区分，所以买绿番茄时要慎重。

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