西红柿是一种蔬菜，富含大量的维生素c以及矿物质，生吃西红柿，可以补充维生素c，避免加热，破坏维生素，影响吸收，生吃西红柿，可以起到美容养颜的作用，同时，也可以有抗衰老，抗癌的作用，生吃西红柿，有可能会有农药残留，也可能会刺激胃肠道，引起胃部不适。

即使是蔬菜，西红柿也是水果。所以我们可以生吃也可以煮熟吃。生吃番茄是一种美肤效果。当然，我们也可以和其他东西一起吃。例如，我们可以把西红柿切开，撒上白糖。这样，西红柿又酸又甜，味道鲜美，有降火的作用。同时，它们也是美味的冷盘。西红柿煮熟时，一般都会用油炸来炒，虽然西红柿里面的维生素被破坏了！但是里面的胡萝卜素会被人体更好的吸收。而且胡萝卜素具有抗氧化和提高免疫力的作用，并且对保养双眼有很好的效果。西红柿即使生吃也可以熟吃，所以我们喜欢生吃或熟吃，根据自己的选择来决定。

番茄热量低，脂肪含量也很低，非常适合减肥、高血糖、高血脂的人。由于其富含的微量元素能维持血管弹性，预防动脉硬化，保护心脑血管。对于血糖控制不好的糖尿病患者，可以用西红柿代替水果。生吃西红柿有生吃的好处，熟吃有熟吃的好处。如果你生吃，维生素C、维生素B族等水溶性维生素保留较好。如果你煮熟了，你会加入一定量的食用油来帮助维生素D、溶解和吸收番茄红素等。