维生素A、维生素D、维生素B6、烟酸均能影响龋病的发生。
维生素A缺乏的动物，可见到牙齿排列拥挤，牙根发育减慢，牙釉质发育不全，降低牙齿的抗龋能力，这是由于维生素A能直接影响上皮组织的完整性，影响牙齿萌出前的生长发育。人类缺乏维生素A时，预防龋齿乳牙可发生牙釉质发育不全，这类儿童常常发生广泛性龋损。但是维生素A缺乏与龋病和牙釉质发育不全之间没有绝对因果关系。
维生素D的生理作用主要是增强和调节人体对钙和磷酸盐的吸收和排泄，龋齿的预防形成一种有利于牙齿组织钙化的细胞外离子环境。龋齿的预防维生素D缺乏时，牙釉质和牙本质不能正常钙化，这种钙化发育缺陷的牙齿对龋病的抵抗力降低。
维生素B6和烟酸通过对萌出后的牙齿的局部作用影响龋病的发生。维生素B6能刺激对于致龋菌有竞争力的非致龋菌生长，从而减少龋病的发生。烟酸能刺激致龋菌生长从而有利于龋病的发生。
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