一、维生素C

维生素C又叫L-抗坏血酸，是抗氧化剂，可以保护其他抗氧化剂，如维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸，防止自由基对人体的伤害。富含维生素C的食物有：猕猴桃、樱桃、柑橘类水果、番石榴、青椒或红辣椒、西红柿、芥菜、菠菜、草莓、卷心菜、土豆、葡萄以及番茄等。

二、β—胡萝卜素

β—胡萝卜素是类胡萝卜素之一，是自然界中最普遍存在的天然色素。也是一种抗氧化剂，具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营养素，在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能，并进而防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。富含β—胡萝卜素的食物有：胡萝卜、菠菜、生菜、马铃薯、番薯、西兰花、哈密瓜和冬瓜等。

三、维生素E

维生素E又称生育酚，是抗氧化剂，在防治脑血管病中具有广泛的作用，不仅一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂；还能延缓衰老。富含维生素E的食物有：猕猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘蓝、莴苣、甘薯、山药等。

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