被誉为岭南果王的木瓜,它皮薄肉厚,清香甜滑多汁,入汤而用清润鲜美可口。医学营养学认为它富含糖类,较少含蛋白质和脂肪,还富含维生素A族、B族、C、D、E等。
国外学者还认为它所含的胰蛋白酶,能将人体内的蛋白质分解成为氨基酸,能将食物中已腐败的物质分解、清除,对治疗脑血栓有临床意义。民间入汤常用半生不熟的,现用较熟的木瓜配杞子炖竹丝鸡,却别有风味,它还能养血滋阴,为节日家庭靓汤。
材料:木瓜(约八九成熟)半个(约300~400克)、杞子10克、竹丝鸡1只、生姜3片。
烹制:木瓜去皮、籽,切块;杞子稍浸泡;竹丝鸡宰洗净、去脏部、尾部。一起下炖盅,加冷开水1250毫升(约5碗量),加盖隔水炖3个小时,进饮方下盐,为3~4人用。