木瓜含有丰富的维生素,既可以作为水果直接食用,也可入馔,而在烹饪上的应用而言,木瓜的做法以炒、煮居多,这次推荐的红腰豆木瓜炒虾仁便是一例。虾仁富含蛋白质且口感爽滑,红腰豆富含维生素和膳食纤维,再加上在炮制时加入兰豆和百合,不仅菜式的营养丰富,颜色也是鲜艳夺目,惹人垂涎。
材料:木瓜150克、红腰豆(罐装)80克、虾仁100克、兰豆50克、百合50克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。
做法:木瓜去皮去籽,切块备用;兰豆去筋洗净,切段飞水备用;百合切片,洗净备用;开锅下油,爆香拍蒜,下虾仁翻炒片刻,攒少许米酒,加入兰豆、红腰豆和木瓜以及少许生抽继续翻炒,以盐、糖调味,炒匀即成。