蒜苗是日常生活当中常见的一种蔬菜，如果经常买菜的人肯定知道蒜苗在市场上面的销量是不错的，因为蒜苗的营养价值与食疗功效较之同类食材来说相对高一些，当然每种食材的功效是各有千秋的。对于蒜苗来说，平常多吃蒜苗对人体的好处有很多。具体的我们一下来看下下文对蒜苗的介绍吧：
蒜苗的功效&作用
1、消食
蒜苗能够起到促进胃酸的分泌的功效，所以它可以促进食物的消化，对于积食症非常适合。
2、预防流感
蒜苗能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。还能够促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力。
3、解气消胀
顺气降逆、行气宽中、下气除胀。
4、提高免疫力
蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
5、祛脂降压
使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
6、预防血栓
蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
蒜苗这种营养丰富的蔬菜我们日常生活中应该多吃，那么它还能做出什么花样来呢？下面就来看看蒜苗的一些营养做法：
蒜苗炒豆腐
原料：老豆腐，蒜苗，郫县豆瓣，油生抽
做法：
1、蒜苗洗干净切段；
2、锅烧热导入食用油，将豆腐切片煎至两面黄，盛盘备用；
3、重新倒油，郫县豆瓣酱炒匀爆香，再放入蒜白段；
4、最后下蒜叶和豆腐，加生抽，翻炒均匀出锅。
功效：去脂降压
蒜苗炒五花肉
材料：五花肉100克，蒜薹300克，葱花少许，花生油少许，盐少许，生抽少许。
做法：
1、将五花肉切成薄片，新鲜蒜苔切2公分段。
2、在油锅中加肉皮炒熟后，加葱花和生抽翻炒，滴几滴水进锅、加盐，放蒜苔翻炒熟，盛盘即可。
功效：营养丰富，提高免疫力
蒜苗炒肉丝
材料：蒜苔200克，瘦猪肉200克，植物油20克，香油3克，酱油35克，料酒10克，甜面酱5克，豌豆淀粉10克，大葱5克。
做法：
1、将淀粉加水适量调匀成水淀粉；葱去皮洗净，切成末，备用；
2、将瘦猪肉切成6厘米长的丝；
3、蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；
4、将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；
5、烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
功效：利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。
为了大家能够正确科学的吃蒜苗，以下给大家介绍了一下蒜苗的食用注意事项：
1、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人过量食用，每天应在60克左右，有可能引起肝病加重。
2、过量（高于50克）食用会影响视力。
3、不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力，消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。
4、肝细胞受损和癌症患者不可以多食。
从上文我们可以得知，蒜苗的营养价值具有良好的杀菌、抑菌等作用，还能够防治流感、肠炎、血栓、癌症等疾病，因此，人们适量地食用蒜苗，能够有益于身体健康。但是以上这些食用禁忌需要注意，否则会对健康造成损害。
