茶树菇，原为福建古田桃溪境内高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌。是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。经过优化改良的茶树菇，鲜嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴，其营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类，备受大众的喜欢，所以下面小编就来做一个茶树菇的简单介绍！
茶树菇的营养价值及功效
茶树菇含营养丰富，含人体所需的18种氨基酸，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素，而且远远高于其他菌类，且味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。
同时，中医认为：茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，有健脾止泻，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
贴心提示：如何挑选茶树菇？
1、茶树菇的粗细、大小是否一致。假如您所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，也就是说，这里面掺有陈年的茶树菇了。
2、粗大的，杆色比较淡，白的也不行，稍微有些些棕色比较好。
3、另外挑选的重点就是茶树菇是否清香，闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。
4、要看有没有开伞，未开伞的茶树菇品质比较好。
5、要看色彩是否新鲜，呈自然茶色最佳。
那么茶树菇这么好？都有哪些做法呢？怎么做才能发挥出最好的疗效呢？小编了解到，茶树菇搭配肉效果是极好的，所以下面小编推荐几块茶树菇搭配肉的最佳营养做法：
茶树菇烧肉
食材：五花肉300克，干茶树菇100克，香葱5根，八角3粒，生姜1大块，冰糖15克，盐适量，酱油4汤匙，饮用米酒5汤匙（黄酒2汤匙代替），白胡椒粉1/2茶匙
做法：
1、准备好主材料，葱洗净，猪肉刮洗干净。
2、茶树菇去根，用温水泡发好，洗净。
3、猪肉切成1.5cm厚的片，香葱打成结，姜切片，冰糖捣成粉（拍碎也行）。
4、锅里烧大量水，水开后，放五花肉片入锅里烫10秒定型后捞出沥干。
5、平底锅用小火烧热，放入肉片平铺将两面煎到泛黄出油时夹出。
6、用锅里油，将八角、生姜、香葱炒香。
7、放入冰糖粉继续小火，不断翻炒呈枣红色后，把火关掉。
8、马上倒入酱油用余热炝香。
9、往锅里倒入1升开水。
10、放入煎好的肉片，调入酱油、白胡椒粉、米酒，大火煮开，转小火加盖焖半小时。
11、放入茶树菇，大火煮开后，继续小火焖半小时（中途尝下味道，看是否加盐）。
12、将汁水收干后，盛盘。
茶树菇炒牛肉
食材：茶树菇、牛肉、青红椒；
做法：
1、茶树菇去蒂洗净，掰成两寸余的段，根粗的话，还可再撕成小条；
2、青椒、红椒去蒂洗净切斜条；大蒜切末；
3、牛肉切薄片，用少量盐、生抽、生粉、水、芝麻油腌制入味；
4、坐锅入油，爆香蒜末，先青红椒，炒至六七成熟有了辣味，再入茶树菇，加盐翻炒至茶树菇刚好出水，最后倒入腌好的牛肉，放生抽、老抽，快速翻炒至牛肉变色断生，这时青红椒和茶树菇也完全熟了，即可起锅装盘。
茶树菇炖鸡汤
食材：土鸡1只、 茶树菇1把、 红枣适量、枸杞适量、料酒2汤匙 、姜2片、 鱿鱼干半只、 瘦肉30克、盐适量
做法：
1、新鲜土鸡宰杀好，剁掉鸡屁股鸡爪鸡头丢弃不用。其余剁成大块，去掉鸡油。洗干净。瘦肉切大块。鸡油一定要弄干净了，不然汤太油。我这锅就没弄干净鸡油，所以汤挺油的。只能晾凉后撇掉。
2、鱿鱼泡发剪成丝。姜两片。
3、茶树菇泡发，去头。枣如果很大，就对半剪开。枸杞洗干净。
4、 冷水锅，把鸡肉，瘦肉焯水。开着锅盖，水开后，倒进2汤匙料酒。焯2分钟左右。捞出洗干净。
5、炖锅，把鸡肉瘦肉，鱿鱼丝，姜片，茶树菇一起放进去。大半锅冷水。
6、炖煮1个半小时左右。中间开锅的时候，倒进2汤匙料酒去腥提鲜。最后10分钟，把枣和枸杞放进去。
7、加适量盐调味即可。完全不用放鸡精之类的东西。
茶树菇老鸭汤
食材：老鸭一只、新鲜茶树菇约200克、油适量、盐适量、姜片适量、胡椒粉适量、粒酒适量
做法：
1、选用一只新鲜的老鸭（必须是老鸭），宰杀后去头尾，将其斩块后温水洗净。
2、准备一锅水，将鸭肉冷水下锅，加姜片和几滴料酒焯至鸭肉断血水（约水沸腾后5分钟），撇去所有浮油和杂质后将鸭肉捞起备用。
3、撇去所有浮油和杂质后将鸭肉捞起备用。
4、准备干净的砂煲来煲汤，加入适量的开水烧至沸腾再加入焯好的鸭肉，也可以再加一些姜片来去腥、提香。鸭肉入煲内大火煮沸后迅速转成最小火，盖上砂煲盖子慢炖3个小时，务必注意噢！一定要盖上盖小火慢炖。
5、鸭汤煲足3小时后，转大火煮沸，将茶树菇入煲再次煮沸，随后转最小火，盖上盖子，继续炖30分钟左右，然后再次大火煮开，加入适量的盐和少许胡椒粉调味儿即可。
以上就是关于茶树菇的相关介绍了，茶树菇一般人均可食用，目前还没听说有什么食用禁忌，所以平时适当的食用茶树菇对我们肯定是有所帮助的，感兴趣的朋友不妨找个时间尝试一下吧！
