黄豆猪蹄，汇集了猪蹄和黄豆的营养的大成，含有大量的蛋白质和骨胶原蛋白，有美容护肤预防皱纹的功效。吃起来手拿更方便，啃起来更过瘾，炖起来更入味，成品也更美观，女性朋友尤其喜欢，但凡热爱美食的人，谁能忍住这个诱惑？下面一起来享受烹饪的乐趣吧。
【食材档案】
黄豆的功效
1、豆中之王的黄豆，是优质蛋白质的主要来源，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。且其中含钙量也很高。
2、黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一，多吃黄豆有助预防老年痴呆症，另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
3、黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
猪蹄的功效
1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
从上可知，黄豆猪蹄并不单单只有美容养颜的功效，两者结合在一起，起到的效果是极好的，那么这两者怎么做才能发挥最大的功效呢？小编下面推荐几款黄豆猪蹄的最佳做法：
黄豆猪蹄烹饪技巧
1、黄豆泡的时间长可缩短煲的时间。
2、焖猪脚的水要基本没过猪脚，因为后面焖黄豆很费水，如果是普通煲水量需要更多。
3、最后收汁不要过干，过凉后剩下的汁自然就是皮冻，非常美味。
4、猪脚首先一定要飞水，冲净血沫，去除异味。
5、加入啤酒大火烧时，不要盖锅盖，酒精挥发的同时也会去除异味。
啤酒烧黄豆猪脚
做法：
1、猪脚洗干净，剁大块。锅中加水，放入猪脚，煮开飞水，再将猪脚捞出冲洗干净，待用。
2、锅内放油烧热，放入花椒，干辣椒，姜蒜，八角爆香。注意：爆5、6秒钟即可，以防花椒爆焦。
3、放入猪脚，略炒，放入老抽生抽，冰糖。再放入一大勺黄豆酱。倒入两罐啤酒。
4、不要盖锅盖，大火烧开。小火烧30分钟，放入提前泡发好的黄豆，再烧到猪脚透烂。如果中途锅内汤汁不够，也可以再加入适量清水。另外，如果为了节约时间，也可以，大火烧开后，直接和黄豆一起放入高压锅，压25分钟。
5、最后，加入适量盐，收汁装盘，上桌。
黄豆焖猪脚
1、黄豆提前提前浸泡10小时以上。
2、猪脚洗净，煮锅坐水，水开后放入姜片、花椒和料酒，煮5分钟后放入猪脚焯水两分钟，再用冷水冲洗干净。
3、铸铁锅刷一层薄油，五成热时皮朝下放入猪脚，中小火煎至皮微黄，放姜、蒜和冰糖，翻炒出香味。
4、加料酒、生抽和老抽炒至上色。
5、加开水基本没过猪脚，大火烧开后转小火煲约30分钟。
6、打开加入泡好的黄豆，大火烧开后转小火煲约30分钟，至自己喜欢的软烂度，开盖大火稍收汁即可。
黄豆猪蹄汤
1、把黄豆提前洗净浸泡1-2个小时左右。
2、把猪蹄洗净切块备用。
3、。把猪蹄放入锅中灼2-3分钟，灼掉血水。
4、把猪蹄捞出，洗净。
5、砂锅中放入猪蹄、黄豆和生姜，一次性加入清水。
6、武火烧开后转文火，煲约1.5小时后，加入泡好枸杞。
7、继续煲30分钟左右。
8、加入适量花生油和盐调味即可。
食材搭配禁忌
1、茶和黄豆不能一起吃：黄豆与荼同食会使人身体不适。
2、黄豆和香菜能一起吃：香菜与黄豆二者搭配煮汤，具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力，防病抗病，强身壮体。民问用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头痛等症。
