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吃鸡胗有什么好处?鸡胗的去腥做法

家庭医生在线 2017/8/8 12:07:13

鸡胗就是我们平时所说的鸡的胃,但是大家别小看这小小的鸡胗,它的营养成分可多了,具体有哪些,请赶快跟上小编的步伐,一起去看看鸡胗的营养价值是什么,鸡胗有哪些做法。让您在享受美食的时候也可以收获健康。

吃鸡胗的好处

1、化积排石,固摄缩尿等作用。

2、鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能,从而加快肠胃的排空速度的作用。

3、用于饮食积滞,小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用,并能健运脾胃。

4、鸡胗同时也是补铁的最佳食品,对于缺铁的人士来说是一个很好的选择,而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗,则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。

鸡胗的做法

众所周知鸡胗是鸡的胃脏,主要是用来存储和磨碎食物的,所以鸡胗的内壁黄膜一定要剥下。正因为是鸡的内脏,所以腥味较重,如果做得不好会影响鸡胗的口感。下面推荐几款可最大限度的减少鸡胗的腥味的做法,有兴趣的朋友可以尝试一下:

香卤鸡胗

食材:鸡胗500克,姜,干辣椒,香叶,八角,花椒,老抽,盐,葱,老卤。

做法

1、鸡胗择去杂质,冲洗干净。

2、放入开水锅中焯烫,去除异味。

3、锅中放入老卤,加入香叶、干辣椒、八角、花椒,葱,姜。

4、等锅中卤水烧开5分钟后,放入鸡胗。

5、烧滚后转小火,煮30分钟左右。鸡胗放在煮锅的汤汁里浸泡数小时,以便入味。

6、捞出后切盘上桌。

麻油香拌鸡胗

食材:鸡胗400克,食盐适量,葱3段,姜3片,八角1个,花椒20粒,料酒适量,生抽适量,香醋适量,香油适量,香菜1根,白糖适量。

做法

1、鸡胗清洗干净。

2、入开水中焯一下。

3、变色后捞出,温水冲洗掉表面的杂质。

4、葱切段,姜切片,八角和花椒冲洗干净。

5、鸡胗入高压锅,添加没过的水,葱姜、花椒、八角、盐和料酒,上汽后小火继续压5分钟。

6、关火,自然排气后,取出晾凉。

7、切成薄片。

8、葱和香菜切碎。

9、以上原料混合,添加生抽、糖、香醋和香油拌匀。

10、撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。

韭菜炒鸡胗

食材:鸡胗,韭菜,小苏打,盐,白糖,淀粉,植物油,料酒,生抽。

做法

1、韭菜摘掉黄叶,用水冲洗一遍,再用小苏打浸泡十分钟。

2、鸡胗用盐擦洗几遍后洗净,切片。

3、鸡胗用适量盐,白砂糖,胡椒粉用手抓匀后,再加入淀粉和植物油拌匀,静置十分钟。

4、韭菜洗净后切段,控水。

5、起油锅,加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。

6、加入适量料酒翻炒均匀后盛出。

7、炒锅洗净,重新起油锅,加入韭菜大火快速翻炒片刻。

8、加入适量盐调味。

9、加入鸡胗一起翻炒片刻。

10、最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。

鸡胗的搭配宜忌

鸡胗没有什么特别的食用禁忌,食用时稍微注意下以下事项就可以了:

鸡胗和什么食物搭配好?

鸡胗+山药:治小儿脾虚疳积

鸡胗+覆盆子:补肾

鸡胗+芡实:治遗精

吃鸡胗可以健脾胃,无副作用。鸡胗的副作用

鸡胗+芹菜:伤元气

鸡胗+李子:会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗

鸡胗+红薯:同食会腹痛

以上就是关于鸡胗的介绍,有兴趣的朋友可以回家尝试一下,偶尔吃鸡胗对我们的身体还是有很多好处的!

(责编:詹远 )

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