进来日本科学家发现,从蕨菜的提取“原蕨苷”物质可致癌,那么我们喜爱的一道凉拌蕨菜真的不能吃了吗?针对蕨菜致癌的话题我们来深入了解下。
质疑:“蕨菜是传统野菜的代表,是‘山菜之王’,很多人还专门到山里挖蕨菜,认为它绿色无污染,有营养,甚至还可抗癌,被誉为‘长寿菜’,怎么可能是致癌的呢?
有关“蕨菜致癌”的药理学研究记载。数位专家用新鲜甜蕨和苦蕨、处理甜蕨和苦蕨干粉饲养大鼠7个月,实验结果表明蕨菜有诱癌作用和促进肿瘤生长的作用。
蕨菜真的不能吃吗?
虽说蕨菜中的原蕨苷致癌,是只新鲜的蕨菜中致癌物质比较多,如果经过蒸煮、腌制等方式处理后原蕨苷的含量发幅度降低,偶尔吃几次蕨菜并不会患癌。