家里有一些核桃，用盐炒了。盐在这里作为传热的介质，这样就可以均匀地传热，核桃不会炒糊了；二是按照中医的说法，咸入肾，配核桃正得法。 常吃核桃还有抗衰老、补脑、补肾保健作用。 抗衰老：核桃含丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸，另外还含有多种抗氧化剂，如维生素C和维生素E，可以对抗影响人体衰老的氧自由基。 补脑：核桃仁的长相很像人的大脑，所以有吃核桃补脑的说法。这是因为，核桃含有大量补脑益智的营养成分，如卵磷脂对脑神经有良好的保健作用，非常适合生长期的孩子和经常用脑的成人食用。 保健功能强：核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。

胡桃就是核桃，有补脑的作用的。核桃有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力还有延缓衰老的作用。还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化人食用。一般人都可以吃的，而且有抗衰老的作用。核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，有美容保健的作用。

例如；核桃、金针菇、花生、黄花菜、脑白金等。吃这些东西都有补脑的作用。但是要顾及到营养平衡，膳食要多样化，对健康是有益处的，吃东西不要偏食。核桃的形状像人脑，就有补脑的作用。花生被称为长生果，有抗衰老的作用。也有补脑的效果，黄花菜被称为补脑菜。