秋季吃莲藕药膳
珍珠藕丸
原料:猪肉馅半斤,莲藕一个,糯米一小把,糯米粉2勺,姜一小块,盐适量,味精1勺,料酒2勺。
做法:1、将猪肉、姜剁成肉馅备用;
2、将糯米在水中浸泡30分钟;将阴米沥干水分备用;
3、将莲藕去皮,在擦子上擦成藕泥;
4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀,调入料酒、盐、味精搅拌均匀;
5、将藕泥在手上搓成丸子,然后再糯米上滚一滚,使其沾满米粒;
6、将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可。
桂花糯米藕
原料:莲藕一个,糯米适量,干桂花一小把,冰糖100克。
做法:1。 将糯米洗净,控干水份备用;
2。 将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子;
3。 将藕孔冲洗干净;
4。 将糯米塞入藕孔中;
5。 装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定;
6。 将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花,小火,煮2个小时即可。煮好的藕切片,即可食用。或者,将切好的糯米藕用油稍微煎黄,两面都要煎,吃时再撒上些白糖。