用料

主料：净加力鱼750克

配料：姜、葱、面粉

调料：精盐、味精、胡椒粉、淡奶、花生油、高汤

制作步骤

1、鱼头取出，鱼身连鱼尾片开，剞上花刀，鱼尾翻转突出，加入葱、姜、精盐、味精后整形，上笼蒸熟，去姜、葱。

2、锅烧热，放入少量花生油，加入适量面粉化开，再加高汤、精盐、味精、淡奶，调成白汁后加入胡椒粉，淋上明油，起锅均匀地淋在鱼身上即可。

制作关键

原料新鲜，汁要洁白。

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