主料：

带鱼500克、青蒜四棵

调料：

盐少许、食用油少许

做法：

1、带鱼去鱼鳃和内脏，洗净后切小段，用盐腌渍2小时，青蒜洗净切段；

2、起锅，微火热锅后注入适量食用油；

3、锅里的油7成热时，放入腌渍过的带鱼，中火煎；

4、带鱼煎完一面，再煎另外一面，至两面金黄；

5、将煎好的带鱼控油，取出锅，装入盘中；

6、煎锅洗净，重新上炉，加热后放入少许油和青蒜；

7、青蒜在锅里炒至微软，且发出蒜香味；

8、把煎过的带鱼放到炒锅里；

9、用容器装些水注入锅中；

10、水量以没过鱼为佳；

11、盖上锅盖焖至收汁；

膳食食疗：

鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长。

注意事项：

1、带鱼已经用盐腌渍，焖时不必再添加其它佐料。

2、煎鱼务必要热锅热油才不粘锅。

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